Травянистый многолетник до 180 см высотой со стержневым стеблем. Листья ланцетные, острозубчатые. Цветочные корзинки голубые, состоят из язычковых цветков. Плоды — семянки. Цветет в июне—августе. В корнях много инулина (до 49%). В лечебных целях используют корни и траву. Траву собирают во время цветения а корни — в сентябре—октябре. Цикорий обладает свойством повышать аппетит, обладает желчегонным и успокоительным действием.